Spanischer Wein

D.O. Montilla-Moriles

Weingüter: z.B. Bodegas Toro Albalà, Bodegas Robles

Dieses Gebiet wurde nach den zwei Städten Montilla und Moriles benannt und verfügt über 10.000 Hektar Rebfläche. Dominierend in dieser D.O. ist die sehr süße Rebsorte Pedro Ximénez, aus welcher in einem Solera-Verfahren sherryähnliche Weine erzeugt werden. Die Varianten dieser Weine heißen Fino, Oloroso, Amontillado und Palo Cortado.

Durch das Trocknen der Trauben an den Rebstöcken entstehen die sehr süßen und schweren Varianten. Aufgrund der Gärung der extrem süßen Pedro Ximénez verfügen diese meist schon über 16% Alkohol und müssen deshalb nur selten noch mit Alkohol angereichert werden.

Aus den ebenfalls angebauten Sorten Baladi, Torrontés und Moscatel werden fruchtige Weißweine gekeltert.