Kalifornischer Wein

Rotwein: Cabernet Sauvignon

Bereits seit dem Ende des 19. Jahrhunderts wird diese Rebsorte im Napa Valley eingesetzt. In anderen Weinbaugebieten wurde Cabernet Sauvignon erst ungefähr 100 Jahre später genutzt.

Sehr lange Zeit wurde sie sortenrein gekeltert, doch ging man in letzter Zeit immer mehr dazu über, sie mit weiteren Bordeaux-Sorten zu verschneiden. Gründe hierfür sind einerseits, weitere Geschmacksabstufungen anzubieten und zum Anderen die Tatsache, dass enthaltene Tannine reduziert werden sollten.