Französischer Wein

Guten Wein erkennen (2)

Auch die Frucht nimmt einen besonderen Stellenwert ein. So gibt es Weine, die mal mehr mal weniger fruchtig schmecken. Grundsätzlich ist die Frucht in erster Linie von der jeweiligen Rebsorte abhängig, wobei das sortenspezifische Traubenaroma den Wein in einem besonderen Maße prägt. Die Intensität des Fruchtgeschmacks wird unter anderem auch von der Weinberglage geprägt wie auch dem Reifezustand der Trauben.

Auch die Säure gilt beachtet zu werden, wenngleich die Bezeichnung erst einmal Abneigung suggeriert. Jedoch prägt gerade die Säure entscheidend den Charakter eines Weines und verleiht ihm den typischen Geschmack. So spielt nicht nur die Menge der Säure eine besondere Rolle, sondern auch die chemische Zusammensetzung, wobei die Gesamtsäure im Wein viele unterschiedliche Säurearten umfasst. So besteht die Kunst eines guten Winzers darin, den geeigneten Lesezeitpunkt der Trauben zu definieren und Säure und Zucker in ein optimales Verhältnis zu bringen.